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一般菜籽油与低芥酸菜籽油有何不同?
专栏:食用油百科
发布日期:2023-05-09
阅读量:1802
作者:鹰唛
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菜籽油在我国比较普遍,品种也较多,我国分低芥酸菜籽油和一般菜籽油两大类。高油酸食用油从生产到销售、食用的过程中,稳定性都比较好,货架期长,市场潜力很大。

菜籽油在我国比较普遍,品种也较多,我国分低芥酸菜籽油和一般菜籽油两大类。

低芥酸菜籽油(又叫双低菜籽油、卡诺拉油、芥花籽油)属于富含油酸的油品。

油酸作为单不饱和脂肪酸,化学性质稳定,不易氧化,既不升高也不降低血浆胆固醇水平,是“中性(惰性)脂肪酸”或“安全 脂肪酸”。

与低芥酸菜籽油不同,一般菜籽油的油酸含量较低,而富含另一种碳原子数为22的单不饱和脂肪酸——芥酸,至今尚没有证据证明芥酸对人体有害,但芥酸对人体的作用存在争议,因此,有人对食用一般菜籽油持谨慎态度。

目前我国市场上销售的菜籽油大部分是低芥酸菜籽油,主要含有油酸,而芥酸含量很低。

需要说明的是,我国多个地区居民有长期食用一般菜籽油的历史,并未见其对身体有不良影响。所以,只要符合国家标准上市的菜籽油,不管是什么品种类型,都是可以放心食用的。

这两年,国内食用油货架上还出现了一些新品种的高油酸食用油,如高油酸葵花油、高油酸花生油、高油酸菜籽油等,这些油品国外市场已较早兴起。

高油酸食用油从生产到销售、食用的过程中,稳定性都比较好,货架期长,市场潜力很大。

来源: 《少吃油 吃好油》(王兴国著)


来源:导油网https://www.oilcn.com/article/2023/04/04_87944.html

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